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Riz rouge de Camargue, Tofu fumé & Champignons

Riz rouge, tofu fumé et champignons

Je suis un gros mangeur de riz, c'est certainement le féculent que je cuisine le plus. La plupart du temps, j'utilise du riz thaï classique : peu cher et rapide à cuire, bref c'est plutôt pratique. Mais il a le défaut de ne pas être complet et donc d'avoir peu de fibres et un indice glycémique élevé.

Alors parfois je remplace ce riz blanc par du riz rouge de Camargue bio, dont les grains ont naturellement une couleur rouge qui tire sur le marron.
Avec ce riz la cuisson est longue : il faut 45 minutes pour le cuire (on est donc bien loin du classique 10 min dans de l'eau bouillante !). Mais le jeu en vaut la chandelle : meilleur indice glycémique, plus de fibres, de vitamines, de minéraux et un goût de riz complet plein de saveurs, qui change. Et puis de toutes façons, quand ça cuit on n'a pas besoin d'être devant (faites des pompes ou profitez de votre canapé pendant ce temps !).

Dans ce plat, le riz accompagne une poêlée de champignons, d'épinards et de tofu fumé. Le tout avec une grosse cuillère de crème fraîche d'Isigny (fallait pas être trop diététique non plus !).
Rédigé avec passion, publié le 22 Avril 2019
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