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Conchiglioni farcis

Conchiglioni farcis tomates sechées olives

Les conchiglioni sont des énormes pâtes en forme de coquilles.
Quand on les voit, on les imagine fourrées, farcies ou encore débordantes, et ce alors qu'elles sont encore brutes dans leur emballage et loin de la cuisine. Pas très sage toute cette orgie buccale en perspective !

Que les choses soient dites, je ne suis pas le plus grand des amateurs de pâtes. J'aime ça, comme à peu près tout le monde, mais pas toutes simples ni trop souvent. N'y voyez pas du snobisme, c'est une simple question de goût (et c'est surtout que je suis plutôt team riz).

Si les conchiglioni me plaisent, c'est parce que ces pâtes sont faites pour être farcies et qu'elles changent carrément des grands classiques que sont les carbos et autres pâtes à la bolognaise. Elles ont ce quelque chose qui les rend exceptionnelles et abusivement attirantes, tout en restant toutes simples (si, vraiment !). Surtout si on cuisine une farce assez basique et qui demande peu de préparation, comme c'est le cas ici !

Les conchiglioni en photo sont farcis avec des tomates séchées, des olives noires (les vraies, celles qui sont fripées), des épinards (poêlés 2 petites minutes) et du fromage frais (du Boursin ou du Tartare, pour aller plus loin dans le plaisir). Il suffit de hacher grossièrement l'ensemble des aliments puis de les mélanger avec le fromage.

À noter : pour obtenir un bon résultat, les pâtes doivent être cuites al dente ou à peine plus, sans quoi elles auraient du mal à se maintenir avec la farce. Et il faut se dépêcher de les fourrer et de les servir une fois cuites et égouttées, car elles refroidissent vite !
Rédigé avec passion, publié le 19 Octobre 2019
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