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Betterave-Mozza

Betterave Mozza

Le grand classique tomate-mozza, tout le monde connaît ! J'en ai d'ailleurs fait un article ici-même. C'est frais, veggie, pas trop lourd et en même temps on mange bien : tout ce qu'on aime en cuisine pendant les mois d'été.

Eh bien M. Puffin a eu l'idée de me faire remplacer les tomates par des tranches de betterave cuite, un autre légume qui se récolte pendant les beaux jours (et auquel on pense injustement peu en été). Eh bien ça fonctionne parfaitement, pour ne pas dire que c'est une véritable tuerie !

Ici j'ai agrémenté ma betterave-mozza d'un avocat présenté en fleur, comme j'aime le faire. J'ai également versé un filet de vinaigre balsamique à la vanille*, pour apporter un peu de pep's et jouer encore plus sur le léger côté sucré-salé apporté par la betterave.

Dernier conseil : tout comme pour la variante avec des tomates, je recommande fortement de choisir de la Mozzarella Di Bufala Campana. Cette version au lait de bufflonne a un goût nettement plus prononcé qu'une fadasse mozza no-name.

* Oliviers&Co, mon fournisseur de balsamique vanille, a eu la mauvaise idée d'arrêter de produire ce dernier. Mais heureusement, ils ont d'autres excellents produits qui feraient ici l'affaire, notamment leur Douceur de Vinaigre à la Figue que je recommande (pas rancunier).
Rédigé avec passion, publié le 27 Octobre 2019
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