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Comment reconnaître les vraies olives noires ?

Elles sont très simples à reconnaître : les "vraies" olives noires sont fripées, flétries ou encore ridées. Tout simplement car ce sont de vieilles olives vertes, qui ont pris un coup de vieux niveau couleur et rides !

Si vous achetez des olives noires toutes lisses et qui n'ont peut-être pas toutes la même profondeur de couleur (certaines tirent un peu vers le violet ou le vert par exemple), sachez que ce sont en réalité des olives vertes (immatures donc) passées dans de merveilleux bains de produits qui les rendent artificiellement noires.

Vous n'êtes pas sûr.e ? Épluchez simplement l'étiquette !
Si elle fait état d' "olives confites", vous devez fortement vous méfier et envisager de vous tourner vers d'autres olives noires.
Et si vous voyez la mention de gluconate ferreux dans la liste des ingrédients, il n'y a cette fois plus aucun doute : vous êtes face à une olive qui a été artificiellement rendue noire. C'est cette substance qu'utilisent les industriels pour transformer la couleur de ce petit fruit de l'olivier.

Faites gaffe donc, et n'oubliez pas que les rides... bah c'est normal pour tout le monde, même pour une olive ! :)
Rédigé avec passion, publié le 1er Novembre 2019
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