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Velouté de Chou-fleur

Velouté chou-fleur boeuf pistaches noix cajou

Les choux-fleurs à la vapeur c'est très sympa et tout le monde adore (surtout ceux de la cantine ; et je vous recommande particulièrement la mienne, ils sont très forts en non-assaisonnement). J'aurais donc pu en rester là. Mais voici quand même une recette de velouté, pour l'honnorer différemment ce chou :

Préparer :

  • 1 chou-fleur
  • 3 grosses pommes de terre
  • 50 cl de lait
  • Environ 75 cl d'eau
  • 1 bouillon cube
  • Sel et poivre

Réaliser :

Porter à ébullition le lait avec l'eau et le bouillon cube émietté. Couper en morceaux puis cuire 30 minutes les pommes de terre et le chou-fleur. Hors du feu, passer au mixeur. Saler, poivrer puis servir.

Pour plus de plaisir (c'est important le plaisir), j'agrémente ce velouté de lamelles de noix de boeuf, de pistaches, noix de cajou et noix du Brésil concassées.
Rédigé avec passion, publié le 17 Novembre 2018
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