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Soupe de Potimarron & Mozzarella

velouté de potimarron

Peu de temps après la rentrée, les courges font massivement leur retour. Et c'est merveilleux ! Ça met dans l'ambiance : le froid arrive, mais ça devrait normalement bien se passer.

Perso j'aime particulièrement le potimarron. Parce qu'il a un goût qui tire délicatement sur la noisette. Mais surtout (et c'est pour moi son principal atout pour cuisiner au quotidien) parce qu'il n'y a pas besoin de l'éplucher !

Pas de crème dans cette soupe, je mets à la place une boule de Mozzarella di bufala. Croyez-moi, on change de level niveau gourmandise. Je donne un peu de peps avec une pointe de piment d'Espelette et de cannelle. Et je termine en ajoutant (est-ce surprenant ?) des pistaches et des noix de cajou et du Brésil. 
Rédigé avec passion, publié le 1er Octobre 2018
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