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Courges Jack Be Little Farcies

Mini courge Jack Be Little

Connaissez-vous les courges Jack Be Little ? Ce sont des pomarines, des mini-courges savoureuses, au goût assez proche de celui du potimarron.

Outre leur goût, leur intérêt repose en grande partie sur leur toute petite taille, très décorative et qui est parfaite pour faire manger une personne : c'est plus joli de servir une mini-courge entière par personne, que de servir des demi potirons ou butternuts.

À noter que, même si leur goût est proche de celui des potimarrons, côté comestibilité de la peau on est dans la team butternuts & co : on évite de manger la peau des Jack Be Little. Il fallait bien un mini défaut à ces mini-courges !

Voici ma recette de courges Jack Be Little farcies en mode veggie !

Courges Jack Be Little Farcies

Préparation : 15 minCuisson : 45 minPour 2

Préparer :

  • 2 courges Jack Be Little
  • 2 œufs
  • 35g d'emmental râpé
  • 4 càs de crème fraîche épaisse
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 2 pincées de piment d'Espelette en poudre
  • Sel et poivre

Réaliser :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Couper un chapeau sur le haut des mini-courges à l'aide d'un couteau pointu.
  3. Avec une cuillère à soupe, creuser l’intérieur en retirant les graines et la partie filamenteuse de la chair. Ce qui est retiré à cette étape ne sera pas utilisé pour la suite de la recette.
  4. Huiler l'intérieur des Jack Be Little (à l'aide d'un pinceau ou... à la main !) et enfourner 15 min à 180°C dans un plat avec un fond d'eau.
  5. Une fois les 15 min passées, toujours à l'aide d'une cuillère à soupe et en faisant attention à ne pas se brûler, creuser un peu de chair (la partie ferme et non-filamenteuse cette fois), la récupérer et la placer dans un bol.
  6. Mélanger les cuillères à soupe de crème fraîche à la chair qui vient d'être récupérée, puis ajouter une grosse moitié des 35g d'emmental râpé.
  7. Répartir le mélange chair de courges + crème fraîche + emmental au fond des Jack Be Little.
  8. Verser 1 œuf entier par mini-courge puis parsemer avec le reste d'emmental râpé.
  9. Ajouter le piment d'Espelette en poudre, saler et poivrer avant de refermer les Jack Be Little avec leurs chapeaux.
  10. Réenfourner 30 min, toujours à 180°C et dans un plat avec un fond d'eau.


Une fois dans l'assiette, on ouvre le chapeau de sa mini-courge et on déguste, éventuellement après avoir tout mélangé ! Et il ne faut pas hésiter à "racler" l'intérieur de la courge avec la fourchette : ce serait dommage d'en laisser !

Et bonne année 2020 ! :)
Rédigé avec passion, publié le 2 Janvier 2020
Un article c'est comme la cuisine : ça se partage !
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