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Pain Burger

Recette du bun ou pain burger maisonBuns burger sortis du four

Quand on est amateur de burgers, les faire maison avec des buns préparés soi-même est un vrai graal. Néanmoins, le concept de base du burger c'est quand même de ne pas devoir s'y prendre des heures à l'avance. Le défi c'est donc de faire des buns, mais surtout de les faire assez rapidement.

Dans cette recette il n'y a "que" 30 minutes de repos, ce qui la rend assez rapide. On peut s'y prendre une petite heure avant d'entamer la préparation des burgers eux-mêmes.

Voici donc ma recette de pains burger (quantités pour 4 buns, mais vous pouvez aller jusqu'à 6 si vous faites des pains burger de taille très raisonnable) :

Buns

Préparation : 20 minCuisson : 12 minPour 4

Préparer :

  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure boulangère sèche
  • 140 ml d'eau tiède
  • 40 g de beurre à température
  • 25 g de sucre
  • 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf
  • 2 càc de sel
  • Graines de pavot ou de sésame

Réaliser :

  1. Dans un saladier ou dans la cuve d'un robot, diluer le sucre dans l'eau tiède, puis verser la levure en poudre. Mélanger rapidement avec une cuillère, puis laisser reposer 5 minutes.
  2. Ajouter la farine, le beurre coupé en morceaux, l'oeuf entier (garder le jaune supplémentaire pour plus tard) et la cuillère à café de sel (toujours en dernier le sel !).
  3. Pétrir pendant 5 minutes (au robot me concernant). La pâte doit être lisse et élastique (pas d'inquiétude si ça ne forme pas à une belle boule).
  4. Récupérer la pâte et former un boudin sur un plan de travail fariné (se fariner les mains pour faciliter la manipulation de la pâte).
  5. Découper le boudin en 4 morceaux (vous pouvez monter jusqu'à 6 si vous voulez des burgers pas trop gros).
  6. Aplatir chacun des morceaux à la main. Abattre et réunir les côtés vers l'intérieur, puis les retourner, de sorte à former les buns.
  7. Les placer sur une plaque allant au four avec du papier cuisson. Les buns vont un peu gonfler au repos, puis à nouveau pendant la cuisson : veiller à les espacer suffisamment.
  8. Laisser reposer 30 minutes.
  9. Quelques minutes avant la fin du repos, préchauffer le four à 220°C.
  10. Une fois le repos terminé, aplatir légèrement les buns avec la paume de la main.
  11. Au pinceau, badigeonner les buns avec le jaune d'oeuf, puis saupoudrer de graines de pavot ou de graines de sésame.
  12. Enfourner 12 minutes. Si les buns dorent (trop) rapidement, les couvrir avec une feuille d'aluminium en cours de cuisson.
  13. Laisser refroidir quelques minutes, puis transformer ces buns en délicieux burgers !
Rédigé avec passion, publié le 1er Décembre 2018
Un article c'est comme la cuisine : ça se partage !
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