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Comme un Bibimbap

Bibimbap

On tient ici l'un de mes plats préférés : le bibimbap ! Ou en tout cas, le "bibimbap style" (pour ne pas froisser les puristes de la cuisine coréenne).
Du riz, de la viande (ou pas d'ailleurs), pas mal de légumes, de la sauce pimentée... Bref, tout pour me faire rêver !

Je fais rarement deux fois le même bibimbap : selon la saison et les arrivages, des légumes apparaissent ou disparaissent (courgettes, concombres, pousses de soja, etc.). Mais c'est toujours une réussite et le même plaisir !

Voici les ingrédients et les instructions pour réaliser celui en photo :

Préparer :

  • 60 à 80g de riz thaï /personne
  • 1 carotte /pers.
  • 1 gros champignon de Paris à farcir /pers.
  • 50g d'épinards frais /pers.
  • 1 steak haché /pers.
  • 1 jaune d'œuf /pers.
  • Huile de sésame
  • Sauce piment sriracha
  • Sel et poivre

Réaliser :

  1. Couper les carottes en julienne (en fines lamelles).
  2. Dans une poêle, les faire revenir à feu moyen avec un peu d'huile de sésame pendant environ 5 minutes, puis réserver.
  3. Cuire le riz dans de l'eau bouillante.
  4. Pendant que le riz cuit, faire revenir les épinards préalablement lavés pendant environ 2 minutes dans la poêle qui a servi à cuire les carottes, puis réserver.
  5. Re-hacher grossièrement les steak hachés et les cuire à la poêle (toujours la même, on ne va quand même pas faire trop de vaisselle !). En cours de cuisson, saler, poivrer et ajouter un peu de sauce piment (et/ou de pâte de curry rouge).
  6. Éplucher les champignons puis les couper en lamelles.
  7. Egouter le riz et le placer au fond de bols. Déposer par dessus les carottes, les lamelles de champignons crus, les épinards et le bœuf haché. Déposer au centre un jaune d'œuf. Il ne reste plus qu'à verser la quantité souhaitée de sauce piment !
Vous pouvez également faire un œuf au plat que vous déposez au centre : c'est plus "tradi". De même, je remplace parfois la sauce piment ajoutée lors de la cuisson du bœuf haché par de la pâte de curry rouge.
Enfin vous l'avez compris, mettez-y ce que vous voulez et ajustez selon vos goûts et la saison : à chacun son bibimbap !
Rédigé avec passion, publié le 5 Janvier 2019
Un article c'est comme la cuisine : ça se partage !
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